En lezzetli “Kabaklı Sebze Çorbası” tarifi

Adının çağrıştırdığının aksine tadı gayet güzel olan çorba. Yeşil kabağı hiç tercih etmeyen kardeşim bu çorbayı bayılarak yedi. Üstelik içinde sebze haricinde sadece süt ve tuz var, harika bir detoks çorbası olabilir.

Malzemeler
2 kabak
2 havuç
1 patates (isteğe göre, detoks çorbası yapmak isteyenler patates eklemesin)
1 demet
Mısır
Brokoli(isteğe göre)
1 kâse dolusu küp küp doğranmış mantar
Tuz
1 su bardağı süt

Yapılışı
Mantar hariç tüm sebzeleri 1 buçuk saat haşlayın. Sonra blenderdan geçirin. Tekrar ocağa alın, sütü ekleyin, iyice karıştırın. Mantarları bu aşamada ekledim, sadece onlar dişe gelsin istedim. Böyle çok daha güzel oluyor. Tuzunu ekleyin kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra altını kapatabilirsiniz.

Afiyet olsun

Nur Polat nadirenpolat@gmail.com

 

Pastane usulü Supangle tarifi

Ben küçükken babannemin asla yapmadığı tatlı. Şimdilerde kocaman oldum, babannemin o ismi doğru telaffuz edebileceğinden bile emin değilim. Tamam, bir umut sarıkaya karikatüründe yer alacak kadar da değildir babannem ama supangle de yapmaz. Yok artık. O kadar da değil.

Sevgili dr. oetker,
Burası Türkiye, burada babaanneler supangle yapmaz. Yapsa yapsa sütlaç yapar, baklava yapar, kabak tatlısı yapar. Babannem pankek yapıp ona kaygana adını veriyor supangle yap desem muhallebi mi diyorsun? Diyeceğinden adım gibi eminim.
Size pastanede 2. tabağı yemeyi düşündüğünüz o ipek gibi supanglenin tarifini veriyorum

Malzemeler
3 kaşık un
6 kaşık şeker
2 yumurta sarısı
1lt süts180gr sütlü/bitter çikolata
2 kaşık kakao
2 kaşık tereyağı
1 bardak buzlu su
Tabanı için
İstediğiniz keki kullanabilirsiniz. Ben fındıklı kek yaptım.

Yapılışı
Önce bir tencerede un şeker ve kakaoyu karıştırın. Sonra sütü ekleyin karıştırın ve yumurta sarılarını ekleyin. Sonra ocağa alın ve kaynayana kadar topaklanmaması için karıştırmaya devam edin. Kaynayınca ocaktan alın içine çikolataları ve tereyağını ilave edin. İyice karıştırın. Eridikten sonra başka bir kaba alın soğuması için. 10 dakika dinlenirken bardaklarınızın içine keklerinizi yerleştirin. Sonra supanglenize yavaş yavaş 1 bardak buzlu suyu dökün ve aynı zamanda karıştırın. Özdeşleştikten sınra son kez iyice çırpın. Keklerin üzerine eşit miktarda supanglenizi dağıtın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Nur Polat nadirenpolat@gmail.com

 

 

 

Zeytinyağlı Barbunya nasıl yapılır?

Efendim barbunya yapmak, hele ki biraz ileri görüşlü davranıp yazın aldığınız kilo kilo taze barbunyayı ayıklayıp derin dondurucuya atmışsanız, son derece kolaydır ve kısa sürer.

Malzemeler
500 gram ayıklanmış barbunya
2 havuç
1 patates
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tahta kaşığı domates salçası
Tuz

Yapılışı
Barbunyaları bir gece önceden soğuk tuzlu suya yatırıp ağzını kapatın. Ertesi gün suyu çeken barbunyaları süzüp yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçene kadar su koyup haşlayın. Hafifçe yumuşamış olan barbunyaların suyunu süzün ve kenara alın.

Zeytinyağını tencereye alın. Küp küp doğranmış soğan ve havuçları da ekleyip kavurmaya başlayın. Ardından ince ince kıyılmış sarımsağı, küp küp doğranmış patatesi ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak haşlanmış barbunyalarınızı ekleyip şekerini ve tuzunu ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Yemeğiniz suyunu çekip barbunyalar yumuşayınca altını kapatın. Kapağını açmadan oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuyan barbunyayı buzdolabına kaldırıp birkaç saat iyice soğumasını bekleyin. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Nur Polat nadirenpolat@gmail.com

 

 

Evde Etli Ekmek yapımı

Lezzet konusunda hamurundan daha önemli olan şey etidir. Eğer ki yediğiniz yer sadece kuzu etinden yapmıyorsa hatta kuzunun boşluk tarafı ile sırta doğru olan bölgesindeki bol yağlı etten hazırlamıyorsa yediğiniz şey etli ekmek değildir. Kuzunun o muazzam lezzeti, yağının yerken damlaması ve o incecik hamurunun buluşması hakikaten bambaşka bir lezzettir. Aslında bulunduğunuz yerdeki fırına iç vererek pide yaptırıyorsanız kendi kasabınızdan alacağınız kuzu eti ile (kesinlikle kuzunun dediğim bölgesinden olacak) bu harika pideyi hamuru haricinde (hamurunu fırınlar kalın yapar.) yaptırabilirsiniz. Ben hepsini evde denedim tabii ki bi havzan etli ekmek olmadı ama evde hazırlayabileceğiniz en güzel etli ekmek oldu

Hamuru
Sadece un, su, tuz ve 1 çorba kaşığı kuru mayayla göz kararı yumuşak ele yapışmayan bir hamur yaptım, göz kararı ayarladığım için miktarını tam veremiyorum. 1 saat mayalandı.

İç harcı
Yarım kilo kıyma
Yarım kilo soğan
Yarım kilo sivri biber
Yarım kilo domates

Yapılışı
Hepsini robottan çektim. Daha sonra tuz, karabiber, pul biber ekleyip hepsini karıştırdım. Çok az da su kattım kıvam alması için. Mayalanan hamurları küçük bezeler haline getirdim. Uzunlamasına açtım. İçerisine harcı ekledim kenarlarını kıvırdım. Yağlı kâğıt serili tepsilere ikişer tane yerleştirdim sırayla fırına verdim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, tepside 5 dk dinlendirdikten sonra üzeri kızarana kadar fırında dursun. Izgara ayarında pişirin. Fan ayarı kurutur. Çıktıktan sonra sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Nur Polat nadirenpolat@gmail.com

 

 

 

Osmanlı saray mutfağından lezzetli tavuk

Tavuk etine karşı bir zaafınız var ise şiddetle tavsiye ettiğim ve önerdiğim harikulade yemek.

Olur da bir restoran menüsünde denk gelirseniz, mutlaka tercihiniz bu yemek olsun. Sonrasında zaten internetten tarifini araştırıp evde kendiniz yapmaya başlayacaksınız.

Bu yemek Şah Cihangir ve Beyazıt’ın 1539 yılı Kasım aynın ikinci yarısında Edirne’de bulunan sünnet töreninde çanak yağması ziyafetinde yer alan bir yemektir.

Malzemeler
200 gr tavuk göğüs eti
1 küçük kuru soğan
5 dal dere otu
3 yemek kaşığı bal
Kuru kayısı
Badem içi
Kuru üzüm
2 yemek kaşığı tereyağı
1 limon
Tarçın
Tuz
Karabiber

Yapılışı
Küp şeklinde doğradığınız tavukları 20 dk haşlayın. Sonrasında bir tencereye tereyağını alın küp küp doğradığınız soğanları kavurun. Daha sonra tavukları da ekleyip kavurun. Baharat ve tuzu ekleyin. İçine kuru yemişleri ekleyin. Limon suyunu sıkıp dökün. Biraz da limon kabuğu rendesi ekledim ben, güzel bir aroma verdi. Son olarak balı da ekleyip 4 – 5 dakika sonra kapatın. Sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun

Nur Polat nadirenpolat@gmail.com

 

 

 

Çikolatalı kurabiye “Cookie”

Annemin o kadar malzemeyi bana döksen ben de güzel olurum dediği tariflerden biri. Bu kurabiyenin en iyi özelliklerinden biri şekli nasıl olursa olsun moralinizi bozmayın, tadı her zaman harika oluyor.

Malzemeler
2 paket bitter yada sütlü çikolata toplam160-180gr olabilir
2 kaşık nişasta
1 su bardağı un
1 yumurta
120gr oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
2 çay kaşığı tuz
150gr ceviz
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Çeyrek su bardağı esmer toz şeker
Çeyrek su bardağı beyaz toz şeker

Yapılışı
Tereyağını, şekeri,yumurtayı karıştırma kaşığıyla iyice karıştırın. Daha sonra un, nişasta, kabartma tozu, vanilya, tuzu ekleyip iyice karıştırın. Cevizleri tavada 1 2 dk kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuduktan sonra iri dilimler halinde çikolatayı ve çevizleri parçalayın. Hamurunuza ekleyin. Hafif karıştırıp üzerine streç gerdikten sonra buz dolabında 20 30 dk bekletin. Daha sonra iri toplar haline getirin. Tepsiye birbirlerinden uzak kalacak şekilde dizin (6 parça çıkıyor bu tariften. )Önceden ısıtılmış 180 derece fan ayarında fırında 20 25 dk kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra 15 dk dinlensin. Daha sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Nur Polat nadirenpolat@gmail.com

 

 

Nefis kahvaltılar için “Simit Poğaça” yapımı

Kahvaltılarınıza virüs olduğunu hissettirmeden minik dokunuşlar yapın. Bunu bu pofidik ve üzeri çıtır çıtır simit poğaçalarla yapabilirsiniz. Bu kahvaltıları da kaybedersek geriye ne kalır elimizde…

Malzemeler
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1.5 kaşık tereyağı
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 buçuk kaşık kuru maya yada yarım paket yaş maya
Üzeri için
Sulandırılmış pekmez
Susam

Yapılışı
Tüm malzemelerle yumuşak kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Üzerini kapatıp yarım saat mayalayın. Sonra hamurdan 12 beze yapın. Minik minik bezeler oluyor. İçini açıp istediğiniz malzemeyi koyun ben zeytin, beyaz peynir ve kaşar peynirli yaptım. Malzemesini koyup kapattıktan sonra bir tabaktaki sulu pekmeze batırın daha sonra susama batırın. Hepsine aynı işlemi yapın. Yağlı kağıt serip bir fırın tepsisine alın, fırını açmadan 20 dakika mayalanmasını bekleyin. Mayalandıktan sonra üzerine çizikler atın ve 170 derece fırında yarım saat pişirin. Sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun

Nur Polat nadirenpolat@gmail.com

 

 

Lezzeti ile şaşırtan kek

Normalde kek ve kurabiye tercih etmiyorum. Yediğim bir kaç tane kek ve kurabiye tarifi var bu da onlardan biri. Bu keki, aklınız başınızdan giderek yiyeceksiniz.

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
K.tozu.vanilya ve un
Karamel için
1 bardak şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket krema
4 adet elma (elinizde ne varsa dilediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz)

Yapılışı
Kekiniz için olan tüm malzemeleri derin bir kapta çırpın. Daha sonra karameliniz için bir tavaya tereyağını kremayı alın eridikten sonra şekeri ekleyin şekerin rengi koyulaşıp karamel kıvamına gelince ocaktan alın. Yuvarlak orta boyda bir fırın tepsisini yağlayıp karamelinizi dökün. Etrafa iyice yayın. Daha sonra elmaları veya hangi meyveniz varsa soyup ortadan ikiye böylün ve eşit aralıklarla tepsiye yerleştirin. Son olarak kek hamurunuzu da döktükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 25 dakika kadar pişirin. Çıktıktan sonra biraz dinlenmesini bekleyin daha sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Nur Polat nadirenpolat@gmail.com

 

Kahvaltının kurtarıcısı “Ekspress Poğaça”

Evde kaldığınız günlerin rehavetine kapılıp geç uyanmışsınız ve buna rağmen bir de muhteşem bir kahvaltılık hazırlamayı düşünüyorsunuz. Hiç utanmanıza gerek yok tam bizlik 5 dakikada hazırlayacağınız bir
tarif yaptım. Evde kaldığınız bugünlerde hem sağlıklı hem de lezzetli olması açısından denemeye değer.

Malzemeler
1 su bardağı beyaz un
1 su bardağı siyez unu
(Yada sizde ne varsa onu kullanabilirsiniz)
3 yumurta birinin sarısını hamura beyazını üzerine sürmek için kâseye
Kabartma tozunu kullanmayabilirsiniz ben genelde kullanmıyorum bu tariflerde ama annem ” kabartma tozu olmadan poğaça mı olurmuş hiç” deyip geldi 1 paket ekledi 😂
Yarım çay bardağı zeytin yağı
Tuz istediğiniz baharatlar
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Chia ay çekirdeği de ekleyebilirsiniz
İçi için
Zeytin peynir

Yapılışı
Öncelikle dereotunu ve maydanozu ince ince doğrayın. Birkaç defa üzerinden geçin. Daha sonra hamur için olan tüm malzemeleri karıştırma kabına alın iyice yoğurun. Sonra avcunuza bir parça alıp içine zeytin peynir koyun üzerinden büzerek kapatın. Hepsine aynı işlemi yaptıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20dk pişirin. Fırından aldıktan sonra kokusu evi sarınca evdekiler saatlerdir onunla uğraştığınızı düşünebilir.

Afiyet olsun

Nur Polat nadirenpolat@gmail.com

Hayat kurtaran “Maraş Tarhanası”

Hayat kurtarandır… Derler ki Kahramanmaraş’ın Fransızlara ve Ermeni çetelere karşı verdiği mücadelenin en yoğun zamanlarında artık yiyecek bir şey kalmadığı zaman, yazdan hazırlanmış tarhanalar şehir halkını savaş sırasında beslemiştir.

Tadına varanlar için var olan tüm cipslere burun kıvırtacak kadar muhteşem bir şeydir. Hem öyle yağlıymış, zararlıymış gibi bir derdi de yok. Bol bol yiyin özellikle çocuklara sevdirin.
Çorbasını yaptığınızda mutfağı saran kokusu aklınızı başınızdan almaya yetecek.

Malzemeler
2-3 kase maraş tarhanası
2 bardak tavuk suyu
2 kaşık süzme yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un
Tereyağı
Nane
Ben içine minik köfteler de atıyorum isterseniz siz de ekleyebilirsiniz.

Yapılışı
Tarhanaları bir tencere suda 15 20 dakika kadar kaynatın. Tarhanalar iyicr yumuşayana kadar kaynasın. Bi karıştırma kabında süzme yoğurdu biraz suyla açın içine 1 yumurta ve 1 kaşık un ekleyin. İyice çırpın. Daha sonra tarhanaları blendırdan geçirin. Sonra içine yoğurtlu karışımınızı ekleyin yavaş yavaş. Eklerken durmadan karıştırın. Kaynayana kadar kesilmemesi için karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra minik köfteler eklemek istiyorsanız bu sırada ekleyebilirsiniz. Tuzunu da ekleyip altını kısın. 10 dakika kadar sonra alıp üzerine tereyeyağını ve naneyi eritip ekleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Nur Polat nadirenpolat@gmail.com